きらりレシピ | 志摩いそぶえ会　公式サイト

さざえ旬３月～９月材料(１人前)さざえ・・・中～大１個醤油・・・少々①ピックのような物をさざえのフタの中に潜らせ、フタを取る。②貝の内側に指を突っ込み、貝と身がつながっている部分を切り離す…

ウニ旬６月～９月材料ウニ・・・１個みそ・・・ウニの身の２倍程砂糖・・・少々①ピックのような物でウニの口(目みたいに見えるもの)を取る。②中に入っている水と捨てて、上下を焼く。③焼い…

カツオ　通年材料カツオ・・・刺し身の余り味噌　　　適量ネギ　　　適量ニンニク　　適量ショウガ　　適量塩　　　適量①刺し身で余ったカツオ(血合いなど)を包丁で細かく叩く。②い…

カツオ　通年材料カツオ(刺し身)　　適量醤油　　　適量ご飯　　　適量お茶　　　適量①新鮮なカツオの刺し身を少しの間醤油につけておく。②茶碗に温かいご飯を盛り、上にカツオをならべる。…

材料（5人分）カツオ　通年カツオ・・・500ｇ米・・・5合ショウガ・・・少々大葉（または三つ葉）・・・少々A:タレ醤油・・・100cc砂糖・・・50ｇB:すし飯のあわせ酢酢・・・１００…

材料真珠貝柱　２８０ｇ米　３合ショウガ　少々大葉　少々A:貝柱浸けタレ醤油・・・８０cc砂糖・・・４０ｇB:すし飯のあわせ酢酢・・・８０cc砂糖・・・９０ｇ塩・・・少々「作…

材料桜鯛(真鯛)　２８０ｇ(小１匹)米　３合しょうが　　少々(鯛が白身なので紅しょうがだと少しキツイように思います)針ショウガにしておく大葉　少々(アオサを少し火で炙っておく)A:浸けタレ醤油…

カツオ　通年材料(５人前)カツオ・・・５００ｇ塩・・・少々すし飯米・・・５合酢・・・１００cc砂糖・・・１３０ｇ塩・・・少々お好みに応じて、大葉、ショウガをはさんでも美味しくいただけます。　…

材料真珠貝旬１２～２月「作り方」①貝柱を塩もみし、ザルでよく水洗いする。②水切りをする③酢味噌、たまり、ポン酢、薬味など、　お好みでお召し上がりください。①刺身と同様によ…

ウツボ　通年材料（5人分）干しウツボ・・・・中１尾砂糖、醤油、みりん、生ショウガ・・・・適量「作り方」①干しウツボを頭の方から１５センチ位の幅で切る。②後は１ミリ程度に骨切をして１セン…