もずく
旬2月～3月
材料(5人分)
塩もずく・・・１００ｇ
柚子 お好み
ねぎ お好み
ショウガ お好み
三杯酢
酢 大さじ３
醤油 大さじ３
砂糖 大さじ３
[作り方]
①塩もずくは洗って塩抜きし、食べやすい大きさにきる。
②水けを切ったら器にもずくを入れ、三杯酢で和える。
③お好みに合わせて、風味の出る柚子やねぎ、ショウガを入れたら完成。
cooking point
もずくを保存するときは同量位の塩をまぶして混ぜ、食べる時は何度も水をかえてよく洗い、塩出しをして熱湯をかけるのがポイントです。
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