志摩いそぶえ会　公式サイト

材料(５人分)

鯛…小1匹
米…5合
ショウガ…少々
アオサ…炒ったものを少々

Ａ　タレ
醤油…100cc
砂糖…50g
Ｂ　すし飯のあわせ酢
酢…100cc
砂糖…120g
塩…少々

 

[作り方]
①鯛を三枚におろし、薄い刺し身にしてタレ(Ａを一度沸騰させ、冷ましたもの)に漬け込んでおく。
②ご飯が炊き上がったら、５分程蒸らしておく。
③鯛を漬け込んであったタレをザルに取り、そのタレを蒸らしたご飯の上にほんの少し掛け、もう一度スイッチを入れて少し蒸らす。
④蒸らしたごはんにＢのあわせ酢を手早く混ぜ合わせ、扇風機等で冷ます。
⑤最後に鯛を混ぜて、炒って細かくしたアオサ、針しょうがをまぶす。