志摩いそぶえ会　公式サイト

材料(３人分)

真珠貝柱…280g
米…３合
ショウガ…少々
アオサ…炒ったものを少々

Ａ　貝柱漬けタレ
醤油…80cc
砂糖…40g
Ｂ　すし飯のあわせ酢
酢…80cc
砂糖…90g
塩…少々

 

[作り方]
①貝柱を一個そのまま、もしくは半分に切って、タレ(Ａを一度沸騰させ、冷ましたもの)に漬け込んでおく。
②ご飯炊き上がったら、5分ほど蒸らしておく。
③貝柱を漬け込んであったタレをザルに取り、そのタレを蒸らしたご飯の上にほんの少し掛け、もう一度スイッチを入れて少し蒸らす。
④蒸らしたご飯にBのあわせ酢を手早く混ぜ合わせ、扇風機等で冷ます。
⑤最後に貝柱を混ぜて、炒って細かくしたアオサ、針ショウガをまぶす。