材料(3人分)
真珠貝柱…280g
米…3合
ショウガ…少々
アオサ…炒ったものを少々
A 貝柱漬けタレ
醤油…80cc
砂糖…40g
B すし飯のあわせ酢
酢…80cc
砂糖…90g
塩…少々
[作り方]
①貝柱を一個そのまま、もしくは半分に切って、タレ(Aを一度沸騰させ、冷ましたもの)に漬け込んでおく。
②ご飯炊き上がったら、5分ほど蒸らしておく。
③貝柱を漬け込んであったタレをザルに取り、そのタレを蒸らしたご飯の上にほんの少し掛け、もう一度スイッチを入れて少し蒸らす。
④蒸らしたご飯にBのあわせ酢を手早く混ぜ合わせ、扇風機等で冷ます。
⑤最後に貝柱を混ぜて、炒って細かくしたアオサ、針ショウガをまぶす。
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