志摩いそぶえ会　公式サイト

 

二杯酢
　　酢…大さじ３／一番だし…大さじ１／醤油…大さじ１

三杯酢
　　酢…大さじ３／一番だし…大さじ１／醤油…大さじ１
　　砂糖…大さじ１

甘酢
　　酢…大さじ１／砂糖…小さじ２／塩…小さじ１/４

土佐酢
　　酢…大さじ２／砂糖…小さじ２／醤油…大さじ２
　　水…大さじ３／削り節…５ｇ
　　＊酢、醤油、砂糖、水を入れ煮立ったら削り節を入れひと呼吸おいて火からおろし、こしてから冷ます。

ポン酢
　かんきつ類（だいだい・すだち・レモンなど）…大さじ３
　醤油…大さじ３／みりん…大さじ１
　＊調味料を混ぜ、かつお節、昆布を入れて時間がたったら冷蔵庫に入れておく。

万能たれ
　醤油…１００cc／砂糖…１００ｇ／酒…１００cc
　＊煮立てて、保管する。

ごまみそ
　ねりみそ…１００ｇ／白ごま…大さじ１～２
　砂糖…大さじ１～２／みりん…大さじ１／だし…大さじ１

白あえ
　豆腐…１丁／砂糖…大さじ１～２／醤油…小さじ１/３
　塩…小さじ１/３～１/２／白ごま…大さじ１
　＊豆腐は水切りをよくし、すべての調味料を入れて、海藻・野菜を和える。

それぞれの目安ですので、ご家庭の味に調整してください。