志摩いそぶえ会　公式サイト

材料(５人分)

カツオ…500g
米…５合
アオサ…少々
ショウガ…少々

Ａ　タレ
醤油…100cc
砂糖…50g
Ｂ　すし飯のあわせ酢
酢…100cc
砂糖…120g
塩…少々

[作り方]
①刺し身状に切ったカツオを、タレ(Ａを一度沸騰させ、冷ましたもの)に２０分つける。
②ごはんを炊くときに塩(小スプーン1杯)を入れ、炊き上がったら10分ほど蒸らす。
③蒸らしたごはんにお茶わん1/3のタレを打ち、さらに10分してから桶に移す。
④ごはんにＢのあわせ酢を手早く混ぜ合わせ、5分してから扇風機等で冷ます。
⑤アオサをフライパンでいり、両手でもんでこなにする。
⑥最後にカツオを混ぜて、アオサ針しょうがをまぶす。