材料(5人分)
カツオ…500g
米…5合
アオサ…少々
ショウガ…少々
A タレ
醤油…100cc
砂糖…50g
B すし飯のあわせ酢
酢…100cc
砂糖…120g
塩…少々
[作り方]
①刺し身状に切ったカツオを、タレ(Aを一度沸騰させ、冷ましたもの)に20分つける。
②ごはんを炊くときに塩(小スプーン1杯)を入れ、炊き上がったら10分ほど蒸らす。
③蒸らしたごはんにお茶わん1/3のタレを打ち、さらに10分してから桶に移す。
④ごはんにBのあわせ酢を手早く混ぜ合わせ、5分してから扇風機等で冷ます。
⑤アオサをフライパンでいり、両手でもんでこなにする。
⑥最後にカツオを混ぜて、アオサ針しょうがをまぶす。
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