志摩いそぶえ会　公式サイト

さざえ旬３月～９月
材料(１人前)

さざえ・・・中～大１個
醤油・・・少々

 

[作り方]
①ピックのような物をさざえのフタの中に潜らせ、フタを取る。
②貝の内側に指を突っ込み、貝と身がつながっている部分を切り離す。
③さざえを逆さまにし、身を落とす。
④さざえを食べやすい大きさに切り、器に盛る。
⑤最後に尻尾の黒い巻いたところを乗せて、醤油などでいただく。

 

Cooking　Point
刺し身で食べるときは、さざえのフタあたりを塩で洗うと磯臭さが抜けます。また、内臓は二杯酢で食べるとさらに美味しく感じます。