志摩いそぶえ会　公式サイト

通年
材料（5人分）

ヒシビ（グレ）…1匹
醤油…６０cc
砂糖…適量
みりん…６０cc
酒…２４０cc
ショウガ…１かけ

 

[作り方]
①ヒシビの下ごしらえ（ウロコや内臓などを取る)をしておく。
②鍋に醤油、砂糖、みりん、酒、水、ショウガを入れる。
③鍋を火にかけ、沸騰してきたらヒシビを入れる。
④再び煮立ったら火を弱め、落しぶたをする。
⑤煮汁が半分ぐらいになるまで煮詰めたら出来上がり。

 

マメ知識
ヒシビ（グレ）以外の魚（ガシラ・ワガ・鯛・ブダイ他）でもこの方法で美味しく調理することができますので、いろいろと試してみてくださいね。