志摩いそぶえ会　公式サイト

カツオ　通年
材料(５人前)

カツオ・・・５００ｇ
塩・・・少々

すし飯
米・・・５合
酢・・・１００cc
砂糖・・・１３０ｇ
塩・・・少々

お好みに応じて、大葉、ショウガをはさんでも 美味しくいただけます。　また、火であぶって(焼く) 食べても香ばしい一品です。

 

「作り方」
①カツオを少し大きめに切る。
②切ったカツオをザルにならべ、塩をふり１時間おく。
③すし飯を作り、よく冷ます。
④冷ましたすし飯をカツオの大きさに合わせ、おにぎりを作る。
⑤塩をしてあったカツオをはり付け、もう一度にぎりなおす。

 

マメ知識
旧暦の１０月最初の亥の日に、 　山の神などに魚を一切れのせた赤飯を 　供えます。　これを和具では「いんのこもち」 　と言い、もちがすしに変わり「いんのこすし」、 　これが訛って「おんのこすし」となりました。