志摩いそぶえ会　公式サイト

もずく
旬2月～3月
材料(5人分)

塩もずく・・・１００ｇ
柚子　　お好み
ねぎ　　　お好み
ショウガ　　　お好み

三杯酢
酢　　大さじ３
醤油　大さじ３
砂糖　　大さじ３

 

[作り方]
①塩もずくは洗って塩抜きし、食べやすい大きさにきる。
②水けを切ったら器にもずくを入れ、三杯酢で和える。
③お好みに合わせて、風味の出る柚子やねぎ、ショウガを入れたら完成。

 

cooking　point
もずくを保存するときは同量位の塩をまぶして混ぜ、食べる時は何度も水をかえてよく洗い、塩出しをして熱湯をかけるのがポイントです。