志摩いそぶえ会　公式サイト

通年
材料
鯵
サンマ
カワハギ
タチウオ
カマス　等
各１尾
塩・・材料の４

 

「作り方」
①魚の腹側に包丁をいれて内臓を出す。
②中骨にそって尾身先まで切り開く。
③アゴの下に包丁を入れて、口先方向切り裂く。
④残った内臓・えらを取り除く。
⑤水洗いする時に小さい「ハブラシ」で背骨の血合いをきれいに洗う。
⑥上記の材料の４％の塩水につける(４０分)
⑦ざるにとって、網に広げ、風通しの良い所に干す。

 

マメ知識
夕方に出来上がった干物はすぐに冷凍保存すると、いつでもおい　しい干物が食べられます。