志摩いそぶえ会　公式サイト

材料

真珠貝
旬１２～２月

 

「作り方」
[刺身の作り方]
①貝柱を塩もみし、ザルでよく水洗いする。
②水切りをする
③酢味噌、たまり、ポン酢、薬味など、 　お好みでお召し上がりください。

[天ぷらの作り方]
①刺身と同様によく洗い水分をしっかり切り、塩コショウをする。
②天ぷら粉をまぶし揚げる。

[串焼きの作り方]
①刺身と同様によく洗い水分をしっかり切る。
②砂糖、濃口醤油、みりんを　合わせ、一晩漬けて置く。
③ザルに上げ５個位を竹串にさし天日に一日干す。
④干しあがったら、焼き物にして出来上がり。
Cooking Point
貝柱の旬はお正月頃で、がんもどきやフライ、佃煮などでも 美味しくいただけます。