志摩いそぶえ会　公式サイト

ウツボ　通年

材料（5人分）

干しウツボ・・・・中１尾
砂糖、醤油、みりん、生ショウガ・・・・適量

 

「作り方」
①干しウツボを頭の方から１５センチ位の幅で切る。
②後は１ミリ程度に骨切をして１センチ巾に切る。
③ウツボの大きさで異なるが、尾より２０センチ位は骨が多いため捨てる。
④沸騰したお湯で２～３分塩抜きと臭みを取りのため煮る。
⑤お湯を捨て、砂糖、醤油、みりん、生ショウガ（細切り、又はすりおろし）を加え、 　好みの味付けでにる。

 

マメ知識
ウツボには良質のたんぱく質、鉄分、カルシュウムが多く、特に身と皮の間には 天然のコラーゲンが多く含まれています。
お肌の老化や滋養強壮等に効果がある魚です。
家庭で料理に使う時は干物が多い。