志摩いそぶえ会　公式サイト

あわび：旬3月～9月

材料

あわび・・・1杯
塩
きゅうり　少々
うど　　　少々
大葉　　　少々
おろしわさび　少々

 

「作り方」
①あわびの身の周囲のひだを包丁で少し削りとり、縦３つに切る。
②身の厚さの半分ほどまで隠し包丁を入れ、1.5センチ幅に切る。
③塩水に氷とあわびを入れてよく洗う」。
④盛り鉢に塩水を入れ、貝の切り身、水、きゅうり、うど、大葉の 　葉を浮かせ、おろしわさびを添える。

 

マメ知識
あわびには旨みのもとであるグルタミン酸、やアデニル酸、ビタミンＡが豊富に含まれているため、 肌を美しくし、風邪への抵抗力をつけるなどの効果も期待できます。