志摩いそぶえ会　公式サイト

ぶり
旬１月～２月
材料(５人分)

ぶり(アラ)・・・５切れ
大根・・・３００ｇ
醤油・・・カップ２
砂糖・・・適量
酒(みりん)・・・大さじ
ショウガ・・・少々
木の芽・・・少々
大根の葉
(青色の野菜)・・・少々

 

[作り方]
①大根を約２cmの厚さに切り、下ゆでにしておく。
②醤油と酒と砂糖を合わせたタレで、ぶれと大根をことことと煮る。
③大根にタレがしみ込むまで煮る。
④煮あがったらショウガや木の芽をお好みに合わせてちらし、出来上がり。

 

ｃｏｏｋｉｎｇ　ｐｏｉｎｔ
ぶりを煮るときは途中で出るアクを丁寧に取り除かないと生臭くなってしまいます。鍋から目をはなさずに根気よく料理しましょう。