志摩いそぶえ会　公式サイト

旬１０月～４月
材料
伊勢えびの頭・・・中～大１匹（伊勢えびの身全体でもよい）
赤だし味噌・・・適量
ネギ・・・少々

 

「作り方」
①　お造りで残った伊勢えびの頭を4つ割ぐらいにする。
②　鍋に水をはり、伊勢えびを入れ、火にかける。
③　伊勢えびのだしが出るまで沸騰させる。
④　沸騰したら赤だし味噌を加えて、ネギなど添えて出来上がり。

 

Cooking Point
味噌の前にだしをちょっと加えると、より風味が豊かになり、よりいっそう美味しくいただけます。