志摩いそぶえ会　公式サイト

ぶり
旬1月～2月
材料(4人分)

ぶり・・・４００ｇ
だし昆布・・・１０ｃｍ
ぽん酢・・・適量

 

[作り方]
①ぶりは薄く刺身にする。
②鍋に水とだし昆布を入れて火にかけ、煮立てる。
③沸騰する前にだし昆布を取り出す。
④③に①をひとくぐりして火を通し、ぽん酢でいただく。

 

ｃｏｏｋｉｎｇ　ｐｏｉｎｔ
火を通す時は、ほどほどに火が通っているくらいを見極めるのがポイントです。
ぶりだけではなく「鯛しゃぶ」「平目しゃぶ」等、他の魚でも良いですよ