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バタ貝通年
材料

バタ貝・・・８個
だし汁・・・カップ１/２
砂糖・醤油・・・大さじ１
ショウガ・・・１かけ
酒・・・大さじ２
片栗粉・・・少々

 

[作り方]
①バタ貝を湯の中で泳がすようにして身をはずす。
②水洗いし、ざるに水切りする。
③だし汁、砂糖、輪切りのショウガ、酒を入れて煮立ったら、中にバタ貝を入れる。
④一煮立ちしたら日を止め、さめるまでつけておく。
⑤盛りつける前に、つけ汁に水でといた片栗粉でとろみを付けて出来上がり。

 

マメ知識
バタ貝は海の中を移動するときに口を開け閉めして“バタバタ”と泳ぐことから、桧扇貝は赤・ダイダイ・・紫と数色の貝色から、このように呼ばれるようになったといわれています。