志摩いそぶえ会　公式サイト | 志摩いそぶえ会は、県内外のお客様を、心からもてなし、志摩の良さを一人でも多くの方々に知っていただこうと、平成15年に誕生致しました。　私たちのふるさと志摩は、風光明媚な自然に加えて、海の幸、山の幸の豊富なところ「美し国」として知られています。そして先人達が、日々の生活の中から創意工夫で作り出した美味しい郷土料理の数々があります。

旬3月～9月材料あわび…1杯塩…少々酒…適量醤油…適量「作り方」①　塩をふって身を締めたあわびをよく洗う。②　さらに薄塩をふって一時間蒸す。③　蒸し終わったら肝をはずして薄く切…

貝と身のはなし方矢印の方向へナイフを差し、左右にナイフの先を動かし貝から身を外して下さい。…

材料伊勢えび・・・1匹醤油・・・少々レモン・・・少々スダチ・・・少々ワサビ・・・少々「作り方」①　頭と胴の境に包丁を入れて切りはなしたら，身の付いている胴を裏返しにする。②　包丁かハサ…

旬１０月～４月材料伊勢えびの頭・・・中～大１匹（伊勢えびの身全体でもよい）赤だし味噌・・・適量ネギ・・・少々「作り方」①　お造りで残った伊勢えびの頭を4つ割ぐらいにする。②　鍋に水をはり、…

伊勢えび：旬10月～4月材料盃の大きさに合わせた伊勢えび・・・小～大日本酒・・・適量「作り方」①伊勢えびを丸ごと焼く。②焼いた伊勢えびをたっぷりの酒に入れれば完成。マメ知識伊勢えび…

お刺身の時のおろし方頭と胴の境である①に包丁を入れて胴を引っ張ると簡単にはなれます。 ②と③の部分を包丁で切り、③の部分を持って皮をむきます。身はスプーン等で取り出して、水洗いして下さい。オニガラ焼の時のおろし方鬼殻…

バタ貝通年材料バタ貝・・・８個だし汁・・・カップ１/２砂糖・醤油・・・大さじ１ショウガ・・・１かけ酒・・・大さじ２片栗粉・・・少々①バタ貝を湯の中で泳がすようにして身をはずす。…

かき旬１０月～３月材料(２人分)殻つきかき・・・４個青ネギ・・・少々ニラ・・・少々練りみそみそ・・・大さじ２砂糖・・・大さじ２おろしゆず・・・少々①鍋に練りみそを入れ、よく…

さざえ旬３月～９月材料(１人前)さざえ・・・中～大１個醤油・・・少々①ピックのような物をさざえのフタの中に潜らせ、フタを取る。②貝の内側に指を突っ込み、貝と身がつながっている部分を切り離す…

ウニ旬６月～９月材料ウニ・・・１個みそ・・・ウニの身の２倍程砂糖・・・少々①ピックのような物でウニの口(目みたいに見えるもの)を取る。②中に入っている水と捨てて、上下を焼く。③焼い…

2020/10/3
健康に良いアオサはどんな料理にも最適！アオサのみそ汁

材料アオサ・・・・・適量ネギ・・・・・　少々みそ汁・・・・・適量①乾燥し…
2020/10/3
揚げることによって、一段と風味が増して美味しい！アオサの天ぷら

材料アオサ・・・・・適量■衣小麦粉・・・・・１００ｇ卵・水を合わせて１カップ…
2020/10/3
風味と共にアオサ・ヒジキのボリュームがあり、お弁当にも最適アオサ（ヒジキ）入りタマゴ焼き

材料アオサ〔ヒジキ〕……適量卵　　　　　　……４個Ａ　だし　　　……50g砂糖　…
2020/10/3
香りと食感が最高！アオサとわかめの茶わん蒸し

材料わかめ、アオサ・・・・・少々エビ（鶏肉）、生しいたけ、ギンナン、三つ葉*…
2020/10/3
わかめ入り志摩野菜サラダ

材料わかめ・・・適量季節の野菜（レタス、きゅうり、トマト、キャベツ）ポテトサラ…